Кто не знает, что такое русское хлебосольство! Гостеприимной была и хозяйка тарханской усадьбы, Елизавета Алексеевна Арсеньева. Современники вспоминали, что барский «дом был всегда битком набит», и «поварам работы было страсть». В Тарханах подавали большею частью «все свое». Еще бы! Три фруктовых сада, пруды, теплица, огороды и поля, засеянные различными культурами, пасека. К сожалению, не сохранились меню тарханских обедов, но, судя по всему, Е.А. Арсеньева предпочитала русскую кухню, продукты на которую давало собственное хозяйство. Кроме прочего, старинные поваренные книги из коллекции музея-заповедника «Тарханы» дают представление о том, какие блюда были популярны в XIX веке.
Сегодня мы запускаем новую рубрику «Тарханское меню», которая позволит не только узнать о том, какие блюда дворянской или крестьянской кухни готовили в лермонтовское время, но и попробовать их. Одну неделю месяца мы будем включать в меню блюда, приготовленные по старинным рецептам, и каждый посетитель сможет отведать их в столовых музея-заповедника «Тарханы».
На ближайшей неделе (с 4 по 10 сентября 2023 года) можно будет познакомиться сразу с двумя популярными блюдами дворянской кухни XIX века.
Одно из них – каша гречневая пуховая. Каши всегда считались почетным блюдом на любом столе. Гречневая, пшеничная, рисовая, пшенная, ржаная, овсяная, ячневая, полбяная – таким разнообразным ассортиментом каш славится только русская кухня. Каша гречневая пуховая порадует необычным сливочным вкусом. Она буквально тает во рту, погружая в негу провинциального усадебного покоя.
Хорошей компанией для каши гречневой пуховой станет традиционный русский напиток – душистый заварной сбитень, приготовленный на меду тарханского производства.
Приезжайте! «Тарханы» всегда рады гостям!
